Amarone della Valpolicella Classico Bio DOCG 2018

Le uve rosse secche contengono una grande quantità di Valpolicella, un concentrato di aromi e sapori. Dalle suole delle raccolte nei vigneti con più di vent'anni nasce la nostra interpretazione unica dell'Amarone, dove l'eleganza doma la grande potenza e la longevità è caratteristica essenziale.
I grappoli più spargoli vengono con raccolti e posti in cassette di circa 6kg, per essere appassite en fruttaio per circa 100 giorni. Dopo che tutti gli aromi e le componenti strutturali si concentrano grazie a tutto l'appassimento, lo vegono delicatamente pigiato e fermenterà in vasche di cemento. La macerazione del pigiato è molto lunga, e se si protrare per circa 30 giorni, dopo e quali il vino trova dimora in botti di rovere. Dopo 36 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato, e si affina per altri 12 mesi.

Ve: 70% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone, 3% Molinara

Caratteristiche organolettiche: Granato intenso, di grande consistenza e bella trasparenza. La complessità degli aromi inizia da delicati profumi floreali di peonie e rose, mutandosi in amarene sotto spirito e prugne rosse appassite. Se hai raffreddato il garofano, la torba e la liquirizia, che donano balsamicità e freschezza. Il tannino sottile, che conferisce persistenza e profondità, si unisce ad aromi balsamici per un brodo morbido e ricco.

Abbinamento: Così intenso, richiede pietanze altrettanto saporite, eat the Jungle e brasati.

Annata: 2018

Temperatura di servizio: 18 °C.

Gradazione Alcolica: 14%