Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bio DOC 2020

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Certificato Biologico DOC 2020, La Dama

Per la sua grande versatilità e morbidezza è un vino alla portata delle passioni di tutti. Un vino eccellente e sorprendente con il suo frutto intenso e limpido, che non può rimanere indifferente.

Le ve, dopo essere state raccolte e pigiate, cominciano subito la loro fermentazione in vasche di cemento. A fine febbraio il vino viene miscelato con le vinacce dell'Amarone e del Recioto, per iniziare la seconda fermentazione (tecnica del Ripasso). Effettuata la fermentazione, il vino matura in legno per 18 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia.

Ve: 50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara

Caratteristiche organolettiche: Biondo luminoso. Gli aroma di vino Ricordano e rossi frutti di ciliegie, prugne rosse e lamponi maturi. Noterai il mentolo se lo baserai con riso rosso e spezie, come cannella e cardamomo. quindi molto fresco e leggero.

Abbinamento: Estremamente versatile, ottimo con i secondi di carne.

Annata: 2020

Temperatura di servizio: 16 °C.

Gradazione Alcolica: 13 - 13,5%