Amarone della Valpolicella Classico Bio DOCG 2018

Es el tinto seco de uvas pasas que ha hecho grande a Valpolicella, un concentrado de aromas y sabores. Sólo de uvas vendimiadas en viñedos de más de veinte años nace nuestra interpretación única del Amarone, donde la elegancia domestica la gran potencia y la longevidad es una característica esencial.

Los racimos más escasos se vendimian y se colocan en cajas de unos 6 kg, para ser secados en el fruttaio durante unos 100 días. Una vez concentrados todos los aromas y componentes estructurales gracias al secado, las uvas se estrujan suavemente y se fermentan en cubas de cemento. La maceración de las uvas estrujadas es muy larga, y dura unos 30 días, tras los cuales el vino se almacena en barricas de roble. Tras 36 meses de maduración, el vino se embotella y envejece aquí otros 12 meses.

Uvas: 70% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone, 3% Molinara

Notas de cata: Granate intenso de gran textura y bella transparencia. La complejidad de los aromas comienza con delicados olores florales de peonías y rosas, cambiando a cerezas negras en licor y ciruelas rojas secas. Se perciben clavo, turba y regaliz, que aportan balsamicidad y frescura. El tanino aterciopelado, que aporta persistencia y profundidad, juega con los aromas balsámicos para un sorbo cálido y envolvente.

Emparejamiento: Tan intenso, pide platos igualmente sabrosos como la caza y las carnes estofadas.

Añada: 2018

Temperatura de servicio: 18° C

Grado alcohólico: 15%